Lchf piemontese (fläskfilépasta)

Jag har valt att göra min lchf piemontese på fläskfilé istället för den traditionella Oxfilépastan.

1 st ekologisk fläskfilé skivas till munstora bitar som sedan steks i smör tillsammans med 1 hackad lullök och ca 10 skivade champinjoner. Häll därefter på 3 dl vispgrädde, 0,5 dl rödvin, 1 tsk soja och en pressad vitlök. Låt stå och småputtra en stund och lägg sedan bladen från en halv färsk planta basilika (gärna lite grovt skurna). Smaka av med salt och peppar samt lite chiliflakes.

Vi åt detta tillsammans med purenudels och före servering rev vi över parmesan.

Lchf piemontese med fläskfilé istället för oxfilé är verkligen att rekommendera. 😊

/M

Nötfile svampsås och fetaost

Så, vad är då Nötfile? Det är det korrekta namnen för oxfilé.

Börja med att ta fram köttet i rumstemperatur. Skär i 2 cm tjocka skivor, hetta upp en stekpanna, stek några minuter på varje sida så de får färg, salta och peppra under tiden. Lägg på ett ugnsfat och ställ in i kylen i 30 minuter så att de blir kalla. Sätt på ugnen och ställ in dem mitt i ugnen i 225°C i 10 minuter. Du kan alltså förbereda detta långt i förväg om du vill.

Använd skyn från köttet, häll på lite soya, lite grädde och lite curry. Låt koka ihop ordentligt och smaka av.

Till detta åt vi ugnsgratinerad fetaost (kör in samtidigt som köttet) och jalapeno. Smaskens!

/M

  

Oxfilé med gorgonzola (FAKIR)

Här kommer enkelt recept på oxfilé som fakir. Men det går ju även att äta med någon god sallad eller någon gratäng.

Jag köpte oxfilébitar som jag stekte i smör (högsta värme bara för ytan), saltade och pepprade. Sen la jag på gorgonzola och stoppade in dem i ugnen tills osten smält.

/M