New York Cheesecake

En cheesecake i ugn, recept skapat av mig. Denna skiljer sig lite från originalet då man gräddar den i ugnen i ett vattenbad. För att den ska bli riktigt bra, behöver du börja dagen före du ska äta den. Denna New York Cheesecake är helt laktosfri och glutenfri.

Botten – gör såhär:
Börja med botten, blanda 3 dl mandelmjöl, 25-30 gram smält smör, 1.5 msk kanel, 1 tsk kardemumma i en skål. Strö över lite mald nejlika, ca 1 krm. Smaka av med sötning, jag hade ca 3-4 msk sukrin mellis (från hälsokost). Eftersom att vi skulle bjuda personer som faktiskt ÄTER socker så valde jag att ha i lite extra.
När du är nöjd med blandningen ska du trycka ut den som en pajdeg i en rund springform.

– Sätt nu på ugnen på 175 grader.

Fyllning – gör såhär:
Blanda 400g cream cheese (Valio laktosfria med 2 dl sötning (jag blandade sukrin mellis med sukrin strö) med 4st ägg. Blanda sedan i 1 tsk ekologiskt vaniljpulver.
Häll detta över kakan.

– Dags att skapa ett vattenbad.
Ta fram en plåt med höga kanter. Stoppa i din springform och fyll plåten med kokande vatten. Stoppa in detta i ugnen i 1 timme. Låt svalna medan du förbereder nästa steg. (Låt ugnen vara på).

– Fyllning nummer två.
Dags att skapa fyllning nummer två till din New York Cheesecake. Blanda 4 dl laktosfri crème fraîche (valio) med 1 tsk ekologiskt vaniljpulver och 3 msk sötning (även här valde jag 50% av varje sötningsmedel, jag tycker att det blir bäst). Häll blandningen över kakan och stoppa in den i ugnen igen i 15 min (du ska inte ha något vattenbad denna gång).

Nu ska den svalna och den in i kylskåpet till dagen efter. Då blir den som godast.
Precis före servering kan du dekorera med lite jordgubbar eller bär.

Kanske något att servera på midsommar?

/M